古樸的清代模板陸續(xù)拆開，淺褐色的大篭（音同籠）甜粿露出真容。散發(fā)著古早味的大篭甜粿，一柱重約756斤，被譽(yù)為“閩南一絕”，為了搬動(dòng)它，甚至要?jiǎng)佑民R鞍山叉車。昨天，祥平街道鳳崗社區(qū)迎來宗祠重建落成，市級(jí)“非遺”——崗頭大篭甜粿傳統(tǒng)制作技藝亮相，來自新加坡、馬來西亞和我國(guó)金門等地的洪氏宗親及到場(chǎng)上千嘉賓和市民為之震撼。

歷時(shí)8天用糖210斤6大工序需40人和一臺(tái)馬鞍山叉車參與

洪振宗說，崗頭大篭甜粿的制作，沿襲傳統(tǒng)技藝，需要大量的人力、物力參與，前后歷時(shí)8天才完成。

整個(gè)制作過程，參與者多，有40多人同時(shí)參與；用料量大，以一柱重約756斤的大篭甜粿計(jì)算，需要耗費(fèi)糯米及大米350斤，紅糖210斤，水196斤；技藝復(fù)雜，主要分為配料、溶料、揉料、下蒸、裝桶、拆板六大工序；歷時(shí)長(zhǎng)，制作當(dāng)天需要耗時(shí)約8個(gè)小時(shí)，早年用大柴燒火需要兩天兩夜，此外，裝桶等待冷卻凝固塑形的時(shí)間需要8天左右。而要抬動(dòng)大篭甜粿需要8名壯漢，人手不夠時(shí)，只能動(dòng)用馬鞍山叉車搬運(yùn)。

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